1. cíle školení
Prostřednictvím školení, zlepšením teorie sterilizace a praktické úrovně provozu u účastníků, vyřešte obtížné problémy, s nimiž se v procesu používání zařízení a údržby vybavení vyskytují, podporují standardizované operace a zlepšují vědeckou a bezpečnost tepelné sterilizace potravin.
Toto školení se snaží pomáhat účastníkům plně se naučit základní teoretické znalosti tepelné sterilizace potravin, ovládat principy, metody a kroky formulace sterilizačních postupů a znát se a rozvíjet dobré provozní postupy v praxi tepelné sterilizace potravin a zlepšit možnost setkání v praxi tepelné sterilizace potravin. Schopnost vypořádat se s dosaženými problémy.
2. obsah hlavního tréninku
(1) Základní princip tepelné sterilizace konzervovaných potravin
1. principy ochrany potravin
2. mikrobiologie konzervovaných potravin
3. Základní pojmy tepelné sterilizace (hodnota d, hodnota z, hodnota F, bezpečnost F, LR a další koncepty a praktické aplikace)
4. Vysvětlení metod kroků a příkladů pro formulaci předpisů o sterilizaci potravin
(2) Standardy a praktické použití tepelné sterilizace potravin
1. US FDA Regulační požadavky na zařízení a konfiguraci tepelného sterilizace
2. Standardní postupy provozu sterilizace jsou vysvětleny krok za krok-výslechem, konstantní teplotou, chlazením, metodou vstupu na vodu, řízení tlaku atd.
3. Běžné problémy a odchylky v operacích tepelné sterilizace
4. záznamy související s sterilizací
5. Běžné problémy v současné formulaci sterilizačních postupů
(3) Distribuce tepla retorty, princip penetrace tepla a hodnocení výsledků
1. Účel termodynamického testování
2. Metody termodynamického testování
3. podrobné vysvětlení důvodů, které ovlivňují výsledky testu tepla sterilizátoru
4. Aplikace testu tepelné penetrace při formulaci postupů sterilizace produktu
(4) Klíčové kontrolní body při léčbě před sterilizací
1. Teplota (teplota centra produktu, teplota balení, teplota skladování, teplota produktu před sterilizací)
2. Čas (doba obratu syrového a vařeného, doba chlazení, doba skladování před sterilizací)
3. mikrobiální řízení (suroviny, zrání, kontaminace nástrojů a nástrojů obratu a množství bakterií před sterilizací)
(5) Údržba a údržba sterilizačního vybavení
(6) Běžné odstraňování problémů a prevence sterilizačního vybavení
3.. Čas tréninku
13. května 2020
Čas příspěvku: srpen-08-2020