Proces plnění nápojů: Jak to funguje
Proces plnění nápojů je složitý postup, který zahrnuje několik kroků, od přípravy surovin až po balení finálního produktu. Aby byla zajištěna kvalita, bezpečnost a chuť produktu, musí být proces plnění pečlivě kontrolován a prováděn s využitím moderního zařízení. Níže je uveden rozpis typického procesu plnění nápojů.
1. Příprava surovin
Před plněním je nutné připravit všechny suroviny. Příprava se liší v závislosti na druhu nápoje (např. sycené nápoje, ovocné šťávy, balená voda atd.):
• Úprava vody: Balená voda nebo nápoje na vodní bázi musí projít různými filtračními a čisticími procesy, aby splňovala normy pro pitnou vodu.
• Zahušťování a míchání šťáv: U ovocných šťáv se koncentrovaná šťáva rehydratuje vodou, aby se obnovila původní chuť. V případě potřeby se přidávají další přísady, jako jsou sladidla, regulátory kyselosti a vitamíny.
• Výroba sirupu: Pro slazené nápoje se sirup připravuje rozpuštěním cukru (například sacharózy nebo glukózy) ve vodě a jeho zahřátím.
2. Sterilizace (pasterizace nebo sterilizace při vysoké teplotě)
Většina nápojů prochází před plněním sterilizací, aby se zajistila jejich bezpečnost a delší trvanlivost. Mezi běžné metody sterilizace patří:
• Pasterizace: Nápoje se zahřívají na určitou teplotu (obvykle 80 °C až 90 °C) po stanovenou dobu, aby se zničily bakterie a mikroorganismy. Tato metoda se běžně používá pro džusy, mléčné nápoje a další tekuté výrobky.
• Sterilizace při vysokých teplotách: Používá se pro nápoje, které vyžadují dlouhou trvanlivost, jako jsou balené džusy nebo nápoje na bázi mléka. Tato metoda zajišťuje, že nápoj zůstane bezpečný po delší dobu.
3. Náplň
Plnění je kritickou fází výroby nápojů a obvykle se dělí na dva hlavní typy: sterilní plnění a běžné plnění.
• Sterilní plnění: Při sterilním plnění jsou nápoj, obalová nádoba a plnicí zařízení uchovávány ve sterilním stavu, aby se zabránilo kontaminaci. Tento proces se obvykle používá pro rychle se kazící nápoje, jako jsou džusy nebo mléčné výrobky. Při plnění se používají sterilní tekutiny, aby se zabránilo vniknutí bakterií do obalu.
• Běžné plnění: Běžné plnění se obvykle používá pro sycené nápoje, pivo, balenou vodu atd. Při této metodě se z nádoby odsává vzduch, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci, a poté se do nádoby naplní kapalina.
Plnicí zařízení: Moderní procesy plnění nápojů využívají automatizované plnicí stroje. V závislosti na druhu nápoje mají stroje různé technologie, například:
• Plnicí stroje na tekutiny: Používají se pro nesycené nápoje, jako je voda, džus a čaj.
• Plnicí stroje na sycené nápoje: Tyto stroje jsou speciálně navrženy pro sycené nápoje a obsahují funkce, které zabraňují ztrátě syceného oxidu během plnění.
• Přesnost plnění: Plnicí stroje jsou schopny přesně řídit objem každé lahve nebo plechovky, čímž zajišťují konzistenci produktu
Čas zveřejnění: 2. ledna 2025