Proces plnění nápojů: Jak to funguje
Proces plnění nápojů je složitý postup, který zahrnuje několik kroků, od přípravy suroviny až po balení finálního produktu. Aby byla zajištěna kvalita, bezpečnost a chuť produktu, musí být proces plnění pečlivě kontrolován a prováděn pomocí pokročilého vybavení. Níže je uveden rozpis typického procesu plnění nápojů.
1. Příprava surovin
Před plněním je třeba připravit všechny suroviny. Příprava se liší v závislosti na typu nápoje (např. sycené nápoje, ovocné šťávy, balená voda atd.):
• Úprava vody: U balené vody nebo nápojů na bázi vody musí voda projít různými procesy filtrace a čištění, aby splnila normy pro pitnou vodu.
• Koncentrace a míchání šťávy: U ovocných šťáv se koncentrovaná šťáva rehydratuje vodou, aby se obnovila původní chuť. Podle potřeby se přidávají další přísady, jako jsou sladidla, regulátory kyselosti a vitamíny.
• Výroba sirupu: Pro slazené nápoje se sirup připravuje rozpuštěním cukru (jako je sacharóza nebo glukóza) ve vodě a zahřátím.
2. Sterilizace (pasterizace nebo vysokoteplotní sterilizace)
Většina nápojů prochází před plněním sterilizačním procesem, aby bylo zajištěno, že zůstanou bezpečné a mají delší trvanlivost. Mezi běžné způsoby sterilizace patří:
• Pasterizace: Nápoje se zahřívají na určitou teplotu (obvykle 80 °C až 90 °C) po stanovenou dobu, aby se zničily bakterie a mikroorganismy. Tato metoda se běžně používá pro džusy, mléčné nápoje a další tekuté produkty.
• Vysokoteplotní sterilizace: Používá se pro nápoje, které vyžadují dlouhou trvanlivost, jako jsou džusy v lahvích nebo nápoje na bázi mléka. Tato metoda zajišťuje, že nápoj zůstane bezpečný po dlouhou dobu.
3. Plnění
Plnění je kritickou fází při výrobě nápojů a obvykle se dělí na dva hlavní typy: sterilní plnění a běžné plnění.
• Sterilní plnění: Při sterilním plnění jsou všechny nápoje, obalová nádoba a plnicí zařízení udržovány ve sterilním stavu, aby se zabránilo kontaminaci. Tento proces se obvykle používá pro nápoje podléhající zkáze, jako jsou džusy nebo mléčné výrobky. V procesu plnění se používají sterilní tekutiny, aby se zabránilo vniknutí bakterií do obalu.
• Pravidelné plnění: Pravidelné plnění se obvykle používá pro nápoje sycené oxidem uhličitým, pivo, balenou vodu atd. Při této metodě je vzduch z nádoby evakuován, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci, a kapalina je poté naplněna do nádoby.
Plnicí zařízení: Moderní procesy plnění nápojů využívají automatizované plnicí stroje. V závislosti na typu nápoje mají stroje různé technologie, jako například:
• Stroje na plnění tekutin: Používají se pro nesycené nápoje, jako je voda, džus a čaj.
• Plnicí stroje na nápoje sycené oxidem uhličitým: Tyto stroje jsou speciálně navrženy pro nápoje sycené oxidem uhličitým a obsahují funkce, které zabraňují ztrátě sycení oxidem uhličitým během plnění.
• Přesnost plnění: Plnicí stroje jsou schopny přesně kontrolovat objem každé láhve nebo plechovky a zajistit konzistenci produktu
Čas odeslání: leden-02-2025