Sardinky, které byly kdysi považovány za „základní potravinu ve spíži“, jsou nyní v popředí globální revoluce v oblasti mořských plodů. Tyto drobné ryby, plné omega-3 mastných kyselin, s nízkým obsahem rtuti a lovené udržitelným způsobem, nově definují stravu, ekonomiku a environmentální postupy po celém světě.
【Klíčové události】
1. Zdravotní šílenství se setkává s udržitelností
• Odborníci na výživu označují sardinky za „superpotravinu“, přičemž jedna konzerva poskytuje 150 % denní dávky vitamínu B12 a 35 % vápníku.
• „Jsou to dokonalé rychlé občerstvení – bez přípravy, bez odpadu a s uhlíkovou stopou jen zlomku hovězího masa,“ říká mořská bioložka Dr. Elena Torresová.
2. Posun trhu: Od „levného jídla“ k prémiovému produktu
• Globální vývoz sardinek v roce 2023 vzrostl o 22 %, a to díky poptávce v Severní Americe a Evropě.
• Značky jako Ocean's Goldnow prodávají „řemeslné“ sardinky v olivovém oleji a cílí na zdravě uvědomělou generaci mileniálů.
3. Příběh úspěchu v ochraně přírody
• Rybolov sardinek v Atlantiku a Tichém oceánu získal certifikaci MSC (Marine Stewardship Council) za udržitelné postupy.
• „Na rozdíl od nadměrně lovených tuňáků se sardinky rychle rozmnožují, což z nich činí obnovitelný zdroj,“ vysvětluje expert na rybolov Mark Chen.
Čas zveřejnění: 21. května 2025