Konzervy jsou velmi čerstvé
Hlavním důvodem, proč většina lidí odmítá konzervované potraviny, je to, že si myslí, že konzervované potraviny nejsou čerstvé.
Tento předsudek vychází ze stereotypů spotřebitelů o konzervovaných potravinách, které je vedou k ztotožňování dlouhé trvanlivosti se zatuchlinou. Konzervy jsou však tak trvanlivou čerstvou potravinou s dlouhou trvanlivostí.
1. Čerstvé suroviny
Aby byla zajištěna čerstvost konzervovaných potravin, výrobci konzerv pečlivě vybírají čerstvé sezónní potraviny. Některé značky si dokonce zřizují vlastní pěstitelské a rybářské základny a v blízkosti zřizují továrny, kde organizují výrobu.
2. Konzervované potraviny mají dlouhou trvanlivost
Důvodem dlouhé trvanlivosti konzervovaných potravin je to, že konzervované potraviny procházejí během výrobního procesu vakuovým balením a sterilizací při vysoké teplotě. Vakuové prostředí zabraňuje kontaktu potravin sterilizovaných při vysoké teplotě s bakteriemi ve vzduchu, a tím i kontaminaci potravin bakteriemi u zdroje.
3. Nejsou vůbec potřeba žádné konzervační látky
V roce 1810, kdy se zrodily konzervované potraviny, moderní konzervační látky, jako je kyselina sorbová a kyselina benzoová, ještě nebyly vůbec vynalezeny. Aby se prodloužila trvanlivost potravin, lidé používali technologii konzervování k výrobě konzerv.
Pokud jde o konzervované potraviny, první reakcí většiny lidí je „odmítnout“. Lidé si vždy myslí, že konzervační látky mohou prodloužit trvanlivost potravin a konzervované potraviny mají obvykle dlouhou trvanlivost, takže se mnoho lidí mylně domnívá, že konzervované potraviny musely obsahovat mnoho konzervačních látek. Jsou konzervované potraviny s přidaným velkým množstvím konzervačních látek, jak se říká?
Konzervační látka? Vůbec ne! V roce 1810, kdy se zrodily konzervy, nebylo možné kvůli nedostatečné výrobní technologii vytvořit vakuové prostředí. V té době výrobci přidávali konzervační látky, aby prodloužili trvanlivost potravin. Nyní, v roce 2020, je úroveň rozvoje vědy a techniky velmi vysoká. Lidské bytosti dokáží dovedně vytvořit vakuové prostředí, aby zajistily hygienu potravin, takže zbývající mikroorganismy nemohou růst bez kyslíku, takže potraviny v konzervách mohou být dlouhodobě uchovávány.
Proto s využitím současné technologie není nutné do konzervantů přidávat žádné další látky. Většina lidí má stále mnoho nedorozumění ohledně konzervovaných potravin. Zde je několik řešení:
1. Konzervy nejsou čerstvé?
Hlavním důvodem, proč mnoho lidí nemá rádo konzervované potraviny, je to, že si myslí, že konzervované potraviny nejsou čerstvé. Většina lidí podvědomě ztotožňuje „dlouhou trvanlivost“ s „nečerstvostí“, což je ve skutečnosti špatně. Konzervy jsou většinou dokonce čerstvější než ovoce a zelenina, které si koupíte v supermarketu.
Mnoho konzerváren si zřizuje vlastní pěstitelské základny poblíž továren. Vezměme si jako příklad konzervovaná rajčata: ve skutečnosti sklizeň, výroba a uzavření rajčat trvá méně než den. Jak můžou být čerstvější než většina ovoce a zeleniny za krátkou dobu! Koneckonců, než si je spotřebitelé koupili, takzvané čerstvé ovoce a zelenina již zažily potíže s 9981 a ztratily spoustu živin. Ve skutečnosti je většina konzervovaných potravin výživnější než čerstvé potraviny, které jíte.
2. Tak dlouhá trvanlivost, co se děje?
Již jsme zmínili jeden z důvodů dlouhé trvanlivosti konzerv, a to vakuové prostředí, a druhým je sterilizace při vysoké teplotě. Sterilizace při vysoké teplotě, známá také jako pasterizace, umožňuje, aby potraviny sterilizované při vysoké teplotě nepřišly do kontaktu s bakteriemi ve vzduchu, což se nazývá prevence kontaminace potravin bakteriemi ze zdroje.
3. Konzervované potraviny rozhodně nejsou tak výživné jako čerstvé potraviny!
Nedostatek živin je druhým důvodem, proč spotřebitelé odmítají kupovat konzervované potraviny. Jsou konzervované potraviny skutečně výživné? Ve skutečnosti je teplota zpracování konzervovaného masa asi 120 °C, teplota zpracování konzervované zeleniny a ovoce nepřesahuje 100 °C, zatímco teplota naší každodenní kuchyně je vyšší než 300 °C. Ztráta vitamínů při konzervování tedy převyšuje ztrátu při smažení, smažení, smažení a vaření. Navíc nejautoritativnějším důkazem pro posouzení čerstvosti potravin je zjištění obsahu původních živin v potravinách.
Čas zveřejnění: 8. srpna 2020